Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration

L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration.

MeneurOrganisé

Ce métier est pour toi si...

Tu aimes que tes efforts se traduisent par des résultats concrets et visibles
Tu te sens à l'aise avec les chiffres, les règles ou les procédures

Salaire à l'embauche: 41 k€ - 45 k€ / an
Niveau d'études: Bac +2
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): 11 820

Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Au quotidien, ce métier consiste à vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement, assurer la gestion administrative d'une activité et négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs. Il s'appuie sur des savoirs tels que tarification en temps réel (Yield management) et utilisation de logiciels de gestion hôtelière.

Tâches concrètes

Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
Assurer la gestion administrative d'une activité
Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
Etablir des relations durables avec les fournisseurs
Mettre en place des procédures de sécurité

Compétences clés

Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
Développer et fidéliser la relation client
Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
Accueillir, orienter, renseigner un public
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Évolutions possibles

1
Directeur / Directrice d'hôtel
2
Responsable de service en établissement touristique
3
Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
4
Concepteur / Conceptrice de produits touristiques
5
Formateur / Formatrice

Cursus possibles

Organisateur de réceptions
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
CQP Manager d'exploitation des restaurations et des hébergements
Bac +2 · 2 an(s) · Centre de formation (alternance)
Manager d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)