Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière

Fabrique du pain, des viennoiseries et des pâtisseries, souvent avec un début de journée très matinal.

ManuelCréatifOrganisé

Ce métier est pour toi si...

Tu aimes travailler de tes mains et voir le résultat concret de ton travail
Tu n'as pas peur des horaires matinaux
Tu es minutieux(se) sur les dosages et les temps de cuisson
Tu prends plaisir à régaler les autres

Salaire net moyen (France): 23 k€ / an
Niveau d'études: CAP / BEP
Durée des études: 2 an(s)
Embauches / an (France): 18 590

Salaire net moyen en équivalent temps plein, tous âges et anciennetés confondus (Insee) — pas spécifiquement un salaire de départ.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

La journée commence tôt le matin (souvent avant l'aube) pour pétrir, façonner et cuire le pain avant l'ouverture, puis se poursuit avec la préparation des produits du lendemain.

Tâches concrètes

Pétrir et façonner la pâte
Surveiller la cuisson
Préparer des viennoiseries et pâtisseries
Gérer les stocks de matières premières

Compétences clés

Développer et fidéliser la relation client
Organiser, aménager un espace de vente
Présenter et valoriser un produit ou un service
Répondre aux attentes d'un client
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Entretenir un équipement, une machine, une installation

Évolutions possibles

1
Ouvrier boulanger-pâtissier, puis second de fournil
2
Chef boulanger ou chef pâtissier, responsable de la production
3
Ouverture de sa propre boulangerie

Cursus possibles

CAP Boulanger
CAP / BEP · 2 an(s) · Lycée professionnel / CFA
CAP Pâtissier (en complément)
CAP / BEP · 1 an(s) · CFA