Boulanger pâtissier industriel / Boulangère pâtissière industrielle

Le Boulanger pâtissier industriel crée des produits boulangers à grande échelle selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Manuel

Ce métier est pour toi si...

Tu aimes comprendre comment un système fonctionne concrètement

Salaire à l'embauche: 26 k€ - 33 k€ / an
Niveau d'études: CAP / BEP
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): 10

Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 26/10/2026.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 26/10/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Au quotidien, ce métier consiste à pétrir des pâtes à pain et à pâtisserie, confectionner des viennoiseries et confectionner des pâtisseries. Il s'appuie sur des savoirs tels que techniques de façonnage du pain et surveillance des paramètres de cuisson.

Tâches concrètes

Pétrir des pâtes à pain et à pâtisserie
Confectionner des viennoiseries
Confectionner des pâtisseries
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Surveiller la fermentation des produits de boulangerie
Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins

Compétences clés

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Charger, décharger, manutentionner des produits
Conditionner des produits

Évolutions possibles

1
Technicien / Technicienne de laboratoire de recherche-développement
2
Ingénieur / Ingénieure de production
3
Technicien / Technicienne qualité en industrie
4
Magasinier / Magasinière
5
Pâtissier / Pâtissière

Cursus possibles

CQP Animateur d'équipe (CQPI) (formation pour un métier proche : Ingénieur / Ingénieure de production)
Bac · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)
CQP Responsable d'équipe du secteur alimentaire (formation pour un métier proche : Ingénieur / Ingénieure de production)
Bac +2 · 2 an(s) · Centre de formation (alternance)
CQP Responsable de conseillers techniques en élevage (formation pour un métier proche : Ingénieur / Ingénieure de production)
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)