Caviste de chai

Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'œnologue.

ManuelOrganisé

Ce métier est pour toi si...

Tu aimes comprendre comment un système fonctionne concrètement
Tu es organisé(e) et tu aimes que les choses soient bien rangées

Salaire à l'embauche: 26 k€ - 33 k€ / an
Niveau d'études: Bac +2
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): 3 750

Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Au quotidien, ce métier consiste à préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves, superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération et effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool. Il s'appuie sur des savoirs tels que viticulture et oenologie.

Tâches concrètes

Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves
Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
Soutirer un produit après fermentation
Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)

Compétences clés

Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Présenter et valoriser un produit ou un service

Évolutions possibles

1
Brasseur / Brasseuse de bière
2
Conseiller / Conseillère technique agricole
3
Sommelier / Sommelière
4
Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale
5
Barman / Barmaid

Cursus possibles

CQP Agent spécialisé en travail de cave, de cuverie ou de chai (formation pour un métier proche : Brasseur / Brasseuse de bière)
CAP / BEP · 2 an(s) · Centre de formation (alternance)
Conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole (formation pour un métier proche : Brasseur / Brasseuse de bière)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Biérologue-Zythologue (formation pour un métier proche : Brasseur / Brasseuse de bière)
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)