Chef boucher / Cheffe bouchère

Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur.

ManuelOrganisé

Ce métier est pour toi si...

Tu préfères l'action et le terrain aux tâches de bureau
Tu aimes suivre des méthodes précises plutôt qu'improviser

Salaire à l'embauche: 27 k€ - 30 k€ / an
Niveau d'études: CAP / BEP
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): 370

Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Au quotidien, ce métier consiste à sélectionner une bête auprès d'un producteur, découper, désosser, parer de la viande et vider et nettoyer des bêtes. Il s'appuie sur des savoirs tels que caractéristiques des carcasses de viande et types de produits de charcuterie.

Tâches concrètes

Sélectionner une bête auprès d'un producteur
Découper, désosser, parer de la viande
Vider et nettoyer des bêtes
Superviser une équipe de bouchers
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement

Compétences clés

Conditionner des produits
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Organiser, aménager un espace de vente
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Évolutions possibles

1
Vendeur / Vendeuse en épicerie
2
Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
3
Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
4
Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME-
5
Ouvrier / Ouvrière d'abattoir

Cursus possibles

Employé traiteur (formation pour un métier proche : Vendeur / Vendeuse en épicerie)
CAP / BEP · 2 an(s) · CFA (apprentissage)
CQP Vendeur conseil crémier-fromager (formation pour un métier proche : Vendeur / Vendeuse en épicerie)
Bac · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)
Sciences et ingénierie - Agro-industries (formation pour un métier proche : Vendeur / Vendeuse en épicerie)
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · CFA (apprentissage)