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Chef boulanger / Cheffe boulangère
Le Chef boulanger, un artisan clé de la gastronomie française, garant de la tradition et de l'innovation dans la fabrication du pain.
Ce métier est pour toi si...
- Tu aimes prendre des initiatives et convaincre les autres
- Tu aimes comprendre comment un système fonctionne concrètement
- Salaire à l'embauche
- 26 k€ - 27 k€ / an
- Niveau d'études
- CAP / BEP
- Durée des études
- Variable
- Embauches / an (France)
- 350
Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.
Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.
Une journée type
Au quotidien, ce métier consiste à confectionner des viennoiseries, cuire des pièces de viennoiserie et diviser la masse de pâte en pâtons. Il s'appuie sur des savoirs tels que analyse des tendances du marché de la boulangerie et formation des nouveaux employés sur les techniques de boulangerie.
Tâches concrètes
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Cuire des pâtons
- Conduire une fermentation
Compétences clés
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Organiser, aménager un espace de vente
- Organiser le traitement des commandes
- Optimiser la performance de l'organisation
Évolutions possibles
- 1
Vendeur / Vendeuse en épicerie
- 2
Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
- 3
Formateur / Formatrice
- 4
Manager de proximité
- 5
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Cursus possibles
Employé traiteur (formation pour un métier proche : Vendeur / Vendeuse en épicerie)
CAP / BEP · 2 an(s) · CFA (apprentissage)
CQP Vendeur conseil crémier-fromager (formation pour un métier proche : Vendeur / Vendeuse en épicerie)
Bac · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)
Sciences et ingénierie - Agro-industries (formation pour un métier proche : Vendeur / Vendeuse en épicerie)
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · CFA (apprentissage)