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Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Le chef charcutier-traiteur prépare des produits charcutiers et traiteurs avec maîtrise et créativité.
Ce métier est pour toi si...
- Tu aimes comprendre comment un système fonctionne concrètement
- Tu es à l'aise pour parler devant un groupe ou négocier
- Salaire à l'embauche
- 26 k€ - 31 k€ / an
- Niveau d'études
- CAP / BEP
- Durée des études
- Variable
- Embauches / an (France)
- 110
Aucune donnée salariale officielle n'est disponible pour ce métier précis : fourchette estimée à partir d'un métier proche de la même famille professionnelle (France Travail, données DADS).
Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.
Une journée type
Au quotidien, ce métier consiste à elaborer des recettes, connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie et découper, désosser, parer de la viande. Il s'appuie sur des savoirs tels que techniques de découpe de viande et techniques de marinade.
Tâches concrètes
- Elaborer des recettes
- Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
- Découper, désosser, parer de la viande
- Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
- Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)
- Réaliser des préparations culinaires simples
Compétences clés
- Préparer des plats culinaires
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Gérer les stocks
- Répondre aux attentes d'un client
- Accueillir, orienter, renseigner un public
Évolutions possibles
- 1
Pâtissier / Pâtissière
- 2
Boucher / Bouchère
- 3
Chef boucher / Cheffe bouchère
- 4
Manager en restauration rapide
- 5
Responsable entrepôt logistique
Cursus possibles
Pâtisserie de boutique (formation pour un métier proche : Pâtissier / Pâtissière)
CAP / BEP · 2 an(s) · CFA (apprentissage)
Boulanger-pâtissier (formation pour un métier proche : Pâtissier / Pâtissière)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM) (formation pour un métier proche : Pâtissier / Pâtissière)
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)