Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Prépare et organise la production de plats dans un restaurant, encadre une équipe et gère l'approvisionnement.

ManuelCréatifMeneur

Ce métier est pour toi si...

Tu aimes créer et goûter, expérimenter de nouvelles recettes
Tu résistes bien au stress et au rythme intense d'un service
Tu aimes diriger et coordonner une équipe
Tu es exigeant(e) sur la qualité et la présentation

Salaire net moyen (France): 29 k€ / an
Niveau d'études: CAP / BEP
Durée des études: 2 an(s)
Embauches / an (France): 65 940

Salaire net moyen en équivalent temps plein, tous âges et anciennetés confondus (Insee) — pas spécifiquement un salaire de départ.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Le service exige rigueur et rapidité : préparation en amont, coordination de l'équipe en cuisine pendant le coup de feu, puis rangement et gestion des stocks.

Tâches concrètes

Préparer et cuisiner les plats de la carte
Encadrer l'équipe en cuisine
Gérer les stocks et les commandes
Veiller au respect des règles d'hygiène

Compétences clés

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Participer à un inventaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Évolutions possibles

1
Commis de cuisine, puis chef de partie responsable d'une section
2
Second de cuisine, puis chef cuisinier à la tête d'une brigade
3
Ouverture de son propre restaurant

Cursus possibles

CAP Cuisine
CAP / BEP · 2 an(s) · Lycée professionnel / CFA
BTS Management en hôtellerie-restauration (en complément)
Bac +2 · 2 an(s) · Lycée hôtelier