Chef sommelier / Cheffe sommelière

Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique.

Manuel

Ce métier est pour toi si...

Tu aimes travailler de tes mains et voir le résultat concret de ton travail

Salaire à l'embauche: 30 k€ - 33 k€ / an
Niveau d'études: Bac +2
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): 330

Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Au quotidien, ce métier consiste à adapter les offres aux tendances du marché, organiser des événements de dégustation de vins et intégrer des vins biologiques dans l'offre. Il s'appuie sur des savoirs tels que vins et accords mets-vins et accords vins et fromages.

Tâches concrètes

Adapter les offres aux tendances du marché
Organiser des événements de dégustation de vins
Intégrer des vins biologiques dans l'offre
Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
Promouvoir les vins locaux auprès des clients
Développer des stratégies de marketing pour promouvoir les produits et les services

Compétences clés

Définir la tarification des produits ou des services
Développer et fidéliser la relation client
Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Animer, coordonner une équipe
Organiser le travail d'une équipe

Évolutions possibles

1
Maître / Maîtresse d'hôtel
2
Directeur / Directrice d'hôtel
3
Directeur / Directrice de la restauration
4
Consultant / Consultante tourisme
5
Concepteur / Conceptrice de produits touristiques

Cursus possibles

Arts du service et commercialisation en restauration (formation pour un métier proche : Maître / Maîtresse d'hôtel)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Manager d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international (formation pour un métier proche : Maître / Maîtresse d'hôtel)
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)