Cuisinier / Cuisinière

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.

Manuel

Ce métier est pour toi si...

Tu aimes comprendre comment un système fonctionne concrètement

Salaire à l'embauche: 26 k€ - 34 k€ / an
Niveau d'études: CAP / BEP
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): 118 430

Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Au quotidien, ce métier consiste à participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits et préparer les viandes et les poissons. Il s'appuie sur des savoirs tels que chaîne du froid et modalités de stockage de produits alimentaires.

Tâches concrètes

Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Préparer les viandes et les poissons
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Préparer des glaces et des sorbets

Compétences clés

Concevoir des recettes et menus
Préparer des plats culinaires
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Conditionner des produits
Animer, coordonner une équipe
Transmettre une technique, un savoir-faire

Évolutions possibles

1
Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration
2
Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
3
Responsable d'établissement de restauration collective
4
Responsable de service en établissement touristique
5
Chef / Cheffe d'équipe en industrie

Cursus possibles

Organisateur de réceptions (formation pour un métier proche : Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
CQP Manager d'exploitation des restaurations et des hébergements (formation pour un métier proche : Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration)
Bac +2 · 2 an(s) · Centre de formation (alternance)
Manager d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international (formation pour un métier proche : Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration)
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)