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Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
Le directeur d'établissement en hôtellerie-restauration assure la gestion quotidienne de son établissement et la relation client dans une perspective de développement qualitatif, commercial et financier.
Ce métier est pour toi si...
- Tu aimes prendre des initiatives et convaincre les autres
- Tu es organisé(e) et tu aimes que les choses soient bien rangées
- Salaire à l'embauche
- 41 k€ - 45 k€ / an
- Niveau d'études
- Bac +2
- Durée des études
- Variable
- Embauches / an (France)
- 4 670
Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.
Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.
Une journée type
Au quotidien, ce métier consiste à développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales, assurer la gestion administrative d'une activité et vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement. Il s'appuie sur des savoirs tels que tarification en temps réel (Yield management) et utilisation de logiciels de gestion hôtelière.
Tâches concrètes
- Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- Etablir des relations durables avec les fournisseurs
- Réaliser un suivi financier
- Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
Compétences clés
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Elaborer une stratégie de développement d'activité
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Elaborer, suivre et piloter un budget
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Gérer les ressources humaines
Évolutions possibles
- 1
Responsable de service en établissement touristique
- 2
Directeur administratif et financier / Directrice administrative et financière (DAF)
- 3
Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME-
- 4
Responsable du développement commercial
- 5
Chargé / Chargée de développement économique et local
Cursus possibles
CQP Maître d'hôtel
Bac +2 · 2 an(s) · Centre de formation (alternance)
Manager d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)
Directeur d'établissement de luxe en hôtellerie internationale
Bac +5 / Master · 5 an(s) · CFA (apprentissage)