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Directeur / Directrice de la restauration
Le Directeur de la restauration assure la bonne gestion et la qualité de l'ensemble des services de restauration (restauration rapide et traditionnelle) pour garantir une expérience culinaire remarquable.
Ce métier est pour toi si...
- Tu es à l'aise pour parler devant un groupe ou négocier
- Tu aimes suivre des méthodes précises plutôt qu'improviser
- Salaire à l'embauche
- 41 k€ - 45 k€ / an
- Niveau d'études
- Bac +2
- Durée des études
- Variable
- Embauches / an (France)
- 8 020
Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.
Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.
Une journée type
Au quotidien, ce métier consiste à assurer la gestion administrative d'une activité, négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs et négocier avec les fournisseurs et sous-traitants. Il s'appuie sur des savoirs tels que gestion de la satisfaction client et gestion des équipes en restauration.
Tâches concrètes
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Négocier avec les fournisseurs et sous-traitants
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
Compétences clés
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Gérer les ressources humaines
- Elaborer une stratégie commerciale
- Gérer une situation conflictuelle
Évolutions possibles
- 1
Directeur / Directrice d'exploitation de site de divertissement
- 2
Responsable de service en établissement touristique
- 3
Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
- 4
Directeur / Directrice de restaurant
- 5
Cadre Technico-commercial / CadreTechnico-commerciale
Cursus possibles
Tourisme vert, accueil et animation en milieu rural (formation pour un métier proche : Responsable de service en établissement touristique)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Assistant manager loisirs hébergement restauration (formation pour un métier proche : Responsable de service en établissement touristique)
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)
Métiers de la mer : nautisme (fiche nationale) (formation pour un métier proche : Responsable de service en établissement touristique)
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · CFA (apprentissage)