Photo de Jay Wennington sur Unsplash
Econome en hôtellerie-restauration
L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services.
Ce métier est pour toi si...
- Tu aimes suivre des méthodes précises plutôt qu'improviser
- Salaire à l'embauche
- 41 k€ - 45 k€ / an
- Niveau d'études
- Bac +2
- Durée des études
- Variable
- Embauches / an (France)
- 590
Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.
Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.
Une journée type
Au quotidien, ce métier consiste à mettre en place une politique de gestion des stocks, définir des besoins en approvisionnement et définir des conditions de stockage. Il s'appuie sur des savoirs tels que planification des besoins en approvisionnement et optimisation des coûts et des budgets.
Tâches concrètes
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Définir des conditions de stockage
- Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
- Identifier les besoins en équipements et en matériels
- Analyser une variation des stocks
Compétences clés
- Participer à un inventaire
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Utiliser les outils numériques
Évolutions possibles
- 1
Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
- 2
Responsable d'établissement de restauration collective
- 3
Gouvernant / Gouvernante d'étage en hôtellerie
- 4
Maître / Maîtresse d'hôtel
- 5
Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
Cursus possibles
CQP Maître d'hôtel (formation pour un métier proche : Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration)
Bac +2 · 2 an(s) · Centre de formation (alternance)
Manager d'équipes en hôtellerie et restauration de grand hôtel international (formation pour un métier proche : Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration)
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)
Directeur d'établissement de luxe en hôtellerie internationale (formation pour un métier proche : Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration)
Bac +5 / Master · 5 an(s) · CFA (apprentissage)