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Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement.
Ce métier est pour toi si...
- Tu es à l'aise pour parler devant un groupe ou négocier
- Tu aimes suivre des méthodes précises plutôt qu'improviser
- Salaire à l'embauche
- 24 k€ - 25 k€ / an
- Niveau d'études
- Bac +2
- Durée des études
- Variable
- Embauches / an (France)
- 4 660
Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.
Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.
Une journée type
Au quotidien, ce métier consiste à accueillir le client et l'installer, prendre une commande client et assurer une ambiance accueillante et conviviale. Il s'appuie sur des savoirs tels que gestion de la relation client (CRM) et gestion des fournisseurs et des commandes.
Tâches concrètes
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Assurer une ambiance accueillante et conviviale
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Définir des besoins en approvisionnement
Compétences clés
- Préparer des plats culinaires
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Gérer une situation conflictuelle
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Gérer une caisse
Évolutions possibles
- 1
Gérant / Gérante de bar-tabac
- 2
Chef barman / Cheffe barmaid
- 3
Sommelier / Sommelière
- 4
Chef / Cheffe de rang
- 5
Chef / Cheffe concierge d'hôtel
Cursus possibles
Sommellerie (formation pour un métier proche : Sommelier / Sommelière)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Conseiller en sommellerie (formation pour un métier proche : Sommelier / Sommelière)
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)