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Glacier / Glacière
Un glacier est un artisan ou un professionnel qui fabrique et vend des glaces, sorbets et crèmes glacées.
Ce métier est pour toi si...
- Tu es à l'aise avec les outils, les machines ou les objets techniques
- Tu te sens à l'aise avec les chiffres, les règles ou les procédures
- Salaire à l'embauche
- 26 k€ - 31 k€ / an
- Niveau d'études
- CAP / BEP
- Durée des études
- Variable
- Embauches / an (France)
- 440
Aucune donnée salariale officielle n'est disponible pour ce métier précis : fourchette estimée à partir d'un métier proche de la même famille professionnelle (France Travail, données DADS).
Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.
Une journée type
Au quotidien, ce métier consiste à préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes), utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités et savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes. Il s'appuie sur des savoirs tels que chaîne du froid et principes de macération des fruits.
Tâches concrètes
- Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
- Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
- Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
- Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc
- Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût
Compétences clés
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Recueillir et analyser les besoins client
- Organiser, aménager un espace de vente
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Évolutions possibles
- 1
Pâtissier / Pâtissière
- 2
Chocolatier / Chocolatière
- 3
Boulanger / Boulangère
- 4
Agent / Agente de production en industrie alimentaire
- 5
Sommelier / Sommelière
Cursus possibles
Pâtisserie de boutique (formation pour un métier proche : Pâtissier / Pâtissière)
CAP / BEP · 2 an(s) · CFA (apprentissage)
Boulanger-pâtissier (formation pour un métier proche : Pâtissier / Pâtissière)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM) (formation pour un métier proche : Pâtissier / Pâtissière)
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)