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Œnologue
L'œnologue, expert de la filière vinicole, allie sa passion pour les sciences et son goût du vin pour élaborer des crus de qualité.
Ce métier est pour toi si...
- Tu aimes comprendre comment un système fonctionne concrètement
- Tu es organisé(e) et tu aimes que les choses soient bien rangées
- Salaire à l'embauche
- 26 k€ - 33 k€ / an
- Niveau d'études
- Bac +5 / Master
- Durée des études
- Variable
- Embauches / an (France)
- 530
Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.
Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.
Une journée type
Au quotidien, ce métier consiste à analyser les caractéristiques des sols et du terroir pour déterminer les types de culture et les variétés de vignes adaptées, surveiller la croissance des vignes tout au long de la saison et identifier les besoins d'intervention (taille, traitement,...) et réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...). Il s'appuie sur des savoirs tels que biochimie et analyse de la composition chimique.
Tâches concrètes
- Analyser les caractéristiques des sols et du terroir pour déterminer les types de culture et les variétés de vignes adaptées
- Surveiller la croissance des vignes tout au long de la saison et identifier les besoins d'intervention (taille, traitement,...)
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
Compétences clés
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Évolutions possibles
- 1
Viticulteur / Viticultrice
- 2
Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale
- 3
Acheteur / Acheteuse
- 4
Attaché commercial / Attachée commerciale
- 5
Responsable du développement commercial
Cursus possibles
Création d’activités et entrepreneuriat en petite et moyenne entreprise (formation pour un métier proche : Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Gestionnaire d'unité commerciale (formation pour un métier proche : Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale)
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)
CQP Manager opérationnel d’un point de vente (formation pour un métier proche : Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale)
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · Centre de formation (alternance)