Pâtissier / Pâtissière

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles.

Manuel

Ce métier est pour toi si...

Tu préfères l'action et le terrain aux tâches de bureau

Salaire à l'embauche: 26 k€ - 31 k€ / an
Niveau d'études: CAP / BEP
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): 24 530

Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Petits plaisirs du quotidien (éclair, tarte, flan, etc.) ou créations exceptionnelles (pièce montée, bûche de Noël, gâteau d'anniversaire etc.), les pâtisseries accompagnent tous les moments de la vie ! Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier ou la pâtissière confectionne ses gâteaux au quotidien ou pour des commandes particulières. Il ou elle réalise souvent également des viennoiseries (brioches, croissants) et parfois des glaces, des chocolats et des confiseries. Certains et certaines étendent quelquefois leur gamme aux produits salés (tartes salées, quiches, pizzas ou encore sandwiches).

Tâches concrètes

Confectionner des pâtisseries
Doser des ingrédients culinaires
Préparer une pâte de pâtisserie
Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)

Compétences clés

Identifier, traiter une demande client
Accueillir, orienter, renseigner un public
Transmettre une technique, un savoir-faire
Organiser, aménager un espace de vente

Évolutions possibles

1
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
2
Chocolatier / Chocolatière
3
Boulanger / Boulangère
4
Chef / Cheffe de rayon de produits non alimentaires
5
Employé / Employée de restauration collective

Cursus possibles

Pâtisserie de boutique
CAP / BEP · 2 an(s) · CFA (apprentissage)
Boulanger-pâtissier
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM)
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)