Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine.

Manuel

Ce métier est pour toi si...

Tu préfères l'action et le terrain aux tâches de bureau

Salaire à l'embauche: 26 k€ - 34 k€ / an
Niveau d'études: CAP / BEP
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): 5 140

Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Au quotidien, ce métier consiste à participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, elaborer des recettes et concevoir des recettes innovantes pour des desserts. Il s'appuie sur des savoirs tels que connaissance des différents types de farine et additifs alimentaires.

Tâches concrètes

Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Elaborer des recettes
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Préparer des ustensiles de cuisine
Manipuler des équipements de cuisine
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle

Compétences clés

Sélectionner les matières premières à mobiliser
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Conditionner des produits
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Évolutions possibles

1
Cuisinier / Cuisinière
2
Community manager
3
Consultant / Consultante qualité
4
Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
5
Technicien / Technicienne de laboratoire de recherche-développement

Cursus possibles

Assistant communication digitale (formation pour un métier proche : Community manager)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Webmaster et métiers de l'internet (fiche nationale) (formation pour un métier proche : Community manager)
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)
Community manager (formation pour un métier proche : Community manager)
Bac +3 / Licence · 3 an(s) · CFA (apprentissage)