Sommelier / Sommelière

Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise.

ManuelSocial

Ce métier est pour toi si...

Tu es à l'aise avec les outils, les machines ou les objets techniques
Tu es à l'aise pour écouter et comprendre ce dont les autres ont besoin

Salaire à l'embauche: 30 k€ - 33 k€ / an
Niveau d'études: Bac +2
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): 3 530

Fourchette du salaire débutant à expérimenté (France Travail, données DADS), synchronisée le 07/09/2026.

Nombre de déclarations d'embauche sur la dernière période disponible (France Travail, source Acoss/MSA), synchronisé le 07/09/2026. Une même personne peut être comptée plusieurs fois si elle enchaîne plusieurs contrats courts dans l'année (fréquent par exemple dans le spectacle) : ce chiffre ne correspond donc pas toujours au nombre de personnes différentes recrutées.

Une journée type

Le sommelier ou la sommelière est l'expert/e des vins d'un restaurant de qualité (du bistrot chic au restaurant étoilé). Il ou elle est incollable sur les qualités et les caractéristiques de chaque cru, le millésime, la provenance et l'harmonie par rapport au plat choisi, etc. Pour aider les clients dans leur choix, il ou elle décode leurs goûts et leur budget afin de proposer le verre ou la bouteille idéale. Après avoir pris la commande, le sommelier ou la sommelière présente la bouteille aux clients, l'ouvre devant eux, fait décanter le vin (séparation du dépôt du vin du vin lui-même) si besoin, le fait goûter avant de le servir en apportant toutes informations utiles sur son identité. Le sommelier ou la sommelière propose également eaux minérales, apéritifs et digestifs.

Tâches concrètes

Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
Adapter les propositions de vins aux saisons
Participer à des évènements de dégustation de vins
Surveiller les conditions de conservation des vins
Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Compétences clés

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Développer et fidéliser la relation client
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Parler une ou plusieurs langues étrangères

Évolutions possibles

1
Maître / Maîtresse d'hôtel
2
Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration
3
Formateur / Formatrice
4
Technico-commercial / Technico-commerciale
5
Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires

Cursus possibles

Sommellerie
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Conseiller en sommellerie
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)