Tourier / Tourière

Le tourier prépare et fabrique les pâtes pour les tartes, les gâteaux et les viennoiseries (pâtes briochées, pâtes à tarte, pâtes feuilletées, pâtes levées) ainsi que les crèmes et les produits traiteur.

Manuel

Ce métier est pour toi si...

Tu aimes travailler de tes mains et voir le résultat concret de ton travail

Salaire à l'embauche: 26 k€ - 27 k€ / an
Niveau d'études: CAP / BEP
Durée des études: Variable
Embauches / an (France): Non renseigné

Le nombre d'embauches est une estimation rédigée manuellement, en attendant sa synchronisation avec une source officielle.

Aucune donnée salariale officielle n'est disponible pour ce métier précis : fourchette estimée à partir d'un métier proche de la même famille professionnelle (France Travail, données DADS).

Une journée type

Au quotidien, ce métier consiste à mettre en forme les pâtons et les préparations, cuire des pâtons et conduire la fermentation et les étapes de repos. Il s'appuie sur des savoirs tels que bureautique et outils collaboratifs et calcul de quantité.

Tâches concrètes

Mettre en forme les pâtons et les préparations
Cuire des pâtons
Conduire la fermentation et les étapes de repos
Réaliser les finitions et les décorations des produits
Régler les paramètres des machines de cuisson
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc

Compétences clés

Participer à un inventaire
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Utiliser les outils numériques
Présenter et valoriser un produit ou un service
Evacuer et trier des déchets, des produits
Répondre aux attentes d'un client

Évolutions possibles

1
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
2
Chocolatier / Chocolatière
3
Chef boulanger / Cheffe boulangère
4
Pâtissier / Pâtissière
5
Boulanger / Boulangère

Cursus possibles

Pâtisserie de boutique (formation pour un métier proche : Pâtissier / Pâtissière)
CAP / BEP · 2 an(s) · CFA (apprentissage)
Boulanger-pâtissier (formation pour un métier proche : Pâtissier / Pâtissière)
Bac · 3 an(s) · CFA (apprentissage)
Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM) (formation pour un métier proche : Pâtissier / Pâtissière)
Bac +2 · 2 an(s) · CFA (apprentissage)